Membuat roti adalah seni yang membutuhkan ketelitian. Setiap proses harus tepat, mulai dari takaran bahan, proses pembuatan, hingga suhu memanggang. Itulah sebabnya kita harus mengikuti resep dengan seksama, agar kreasi yang kita buat tidak gagal.

Tapi, bagaimana jika resep yang Anda gunakan tidak memberikan informasi suhu oven untuk memanggang roti tersebut? Berikut beberapa cara untuk menentukan suhu pemanggangan yang tepat :

Cari Resep yang Sama

Daripada menebak-nebak, sebaiknya cari resep yang serupa dengan jenis roti yang Anda buat. Pastikan resep tersebut memiliki takaran bahan dan teknik yang sama. Jika Anda mengikuti resep dari media sosial atau blog, cobalah melihat komentar atau ulasan dari pembaca lain yang mungkin memberikan insight yang Anda butuhkan.

Pertimbangkan Jenis Roti

Setiap jenis roti memiliki suhu panggang yang berbeda, jadi Anda hanya perlu menyesuaikannya dengan roti yang Anda buat. Misalnya, French Baguette, yang memiliki karakteristik kerak renyah dan keemasan, harus dipanggang di suhu tinggi 220°C. Sebaliknya, roti yang yang lebih padat seperti roti tawar membutuhkan suhu yang sedikit lebih rendah (190°C) agar bagian dalamnya matang merata dan kulitnya tidak gosong.

Pertimbangkan Kandungan Gula

Saat menentukan suhu pemanggangan, penting juga mempertimbangkan kandungan gulanya. Semakin tinggi kandungan gulanya, semakin rendah suhu yang harus digunakan. Misalnya, roti manis seperti Brioche harus dipanggang pada suhu yang lebih rendah untuk menghindari karamelisasi gula pada permukaan roti.

Gunakan Pengalaman

Jika Anda sudah memiliki pengalaman dalam memanggang roti, gunakan intuisi Anda dan jangan takut untuk bereksperimen! Selama proses pemanggangan, perhatikan perubahan warna roti. Roti yang sudah matang akan berwarna coklat keemasan, dan jika sudah terlalu gelap, kemungkinan sudah gosong.

                                                                Unsplash

Sebagai tambahan, untuk menghasilkan kreasi yang sempurna, pilihlah bahan baku, seperti tepung terigu berkualitas tinggi. PT Manunggal Perkasa, sebagai produsen tepung terigu terkemuka di Indonesia, menawarkan solusi terbaik untuk kebutuhan baking Anda. Tepung terigu KANTIL adalah salah satu merek andalan kami, yang telah menjadi pilihan utama para bakers dan pengusaha roti di Indonesia.(pj/mkt)

____________________________________

Referensi:

Baking Basic 101 Series: Understanding Oven and Baking Temperature

https://lifehacker.com/how-to-decide-baking-temperature-when-a-recipe-doesnt-m-5922358#:~:text=Answer%3A%20It’s%20All%20About%20Sugar,lower%20the%20temperature%20should%20be.