Oven adalah peralatan dapur yang digunakan untuk memanaskan atau memanggang makanan seperti roti, pizza, kue, daging, atau hidangan lainnya. Saat ini ada banyak jenis oven yang tersedia di pasaran, seperti oven tangkring, oven listrik, oven gas, dan oven konveksi, sehingga sulit untuk menentukan yang sesuai dengan kebutuhan kita.

Dalam artikel ini, kami akan membahas tips membeli oven berdasarkan berbagai kebutuhan, mulai dari penggunaan pribadi, usaha roti rumahan, hingga bisnis bakery skala besar.

Tips Membeli Oven untuk Penggunaan Pribadi

Untuk penggunaan pribadi di rumah, terutama jika Anda hanya sesekali memanggang atau memasak, Anda tidak perlu membeli oven berukuran besar dengan fitur yang kompleks. Sebaiknya pilih oven yang memiliki pengatur suhu, agar Anda bisa menyesuikan suhu yang ada di resep. Anda bisa memilih oven tangkring atau oven listrik dengan kapasitas 15-30 liter.

Oven Tangkring : Ini cocok untuk kebutuhan memanggang sederhana, seperti membuat kue kering, roti, atau pizza rumahan. Jenis oven ini mudah digunakan karena Anda hanya perlu menempatkannya di atas kompor dan menyalakan api, serta bisa digunakan bahkan jika listrik padam. Selain itu, harganya juga lebih terjangkau.

Akan tetapi, oven tangkring terkadang menghasilkan panas yang tidak merata, dan sulit untuk mengontrol suhunya secara akurat. Selain itu, Anda perlu mengawasi proses pemanggangan dengan lebih teliti agar panggangan tidak gosong.

Oven Listrik : Oven listrik menawarkan kemudahan penggunaan, karena dilengkapi dengan pengaturan suhu yang akurat dan timer, sehingga Anda bisa mengatur suhu dan durasi pemanggangan sesuai resep. Selain itu, oven jenis ini menghasilkan panas yang lebih merata, jadi makanan akan matang sempurna.

Namun, ada juga beberapa kekurangan oven listrik yang perlu Anda pertimbangkan. Oven listrik menggunakan daya listrik yang cukup besar, terutama jika digunakan dalam waktu lama atau pada suhu tinggi. Hal ini bisa menyebabkan tagihan listrik Anda membengkak. Selain itu, karena ini bergantung pada energi listrik oven ini bisa tiba-tiba mati pada saat penggunaan jika terjadi pemadaman listrik.

Tips Membeli Oven untuk Usaha Roti Rumahan

Jika Anda sering membuat roti dalam jumlah yang lumayan banyak, atau memiliki usaha roti rumahan, maka Anda membutuhkan oven dengan kapasitas yang lebih besar (di atas 30 liter) untuk memenuhi kebutuhan produksi Anda. Oven dengan kapasitas yang lebih besar memungkinkan Anda memanggang lebih banyak roti sekaligus, sehingga dapat membantu mengurangi waktu pemanggangan.

Selain kapasitas, biaya produksi yang lebih rendah juga merupakan pertimbangan penting. Pilihlah oven yang menawarkan pengoperasian hemat energi, tahan lama, dan tidak memerlukan perawatan yang rumit.

Pastikan juga oven tersebut memiliki fitur penting seperti pengaturan suhu yang akurat dan stabil dan timer otomatis. Oven dengan kontrol suhu yang akurat akan membantu Anda menghasilkan roti dengan tekstur dan warna yang konsisten. Sementara itu, fitur timer otomatis sangat berguna untuk mengatur waktu pemanggangan dengan tepat.

Untuk usaha roti rumahan, Anda dapat mempertimbangkan oven gas, yaitu jenis oven yang menggunakan gas LPG sebagai sumber pemanasnya. Oven gas dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan lebih cepat dibandingkan oven listrik, serta memiliki suhu yang lebih stabil, sehingga makanan dapat matang secara lebih merata. Oven jenis ini juga umumnya lebih tahan lama, dan harganya masih relatif terjangkau untuk bisnis skala kecil. Namun, oven gas memiliki risiko kebakaran yang lebih tinggi dibandingkan oven listrik, dan perlu dirawat secara rutin untuk memastikan keamanannya.

Tips Membeli Oven untuk Usaha Bakery Skala Besar

Usaha bakery skala besar memerlukan oven dengan kapasitas yang jauh lebih besar, serta fitur yang lebih lengkap. Oven dengan kapasitas besar memungkinkan Anda memanggang lebih banyak produk dalam satu batch, mengurangi jumlah siklus pemanggangan yang diperlukan sehingga meningkatkan efisiensi produksi.

Daya tahan oven juga harus menjadi pertimbangan utama karena penggunaannya lebih intensif. Pilihlah oven yang terbuat dari material berkualitas tinggi seperti stainless steel, yang tahan terhadap beban kerja berat dan suhu tinggi.

Untuk usaha bakery skala besar, dua jenis oven yang sering menjadi pilihan utama yaitu:

Oven konveksi : Ini adalah oven komersial standar untuk toko roti. Oven ini memanaskan udara menggunakan kipas yang bergerak cepat yang terletak di bagian tengah oven. Hal ini memastikan distribusi panas yang merata, sehingga mencegah titik dingin dan panas yang menyebabkan pemanggangan tidak merata. Dengan oven konveksi, Anda dijamin dapat mendapatkan hasil pemanggangan yang merata.

Oven konveksi juga dapat memanaskan roti sekitar 25% hingga 30% lebih cepat daripada oven standar, sehingga sangat ideal untuk toko roti yang jumlah produksinya banyak. Selain itu, kipas yang berputar cepat di dalam oven pemanggang akan mempercepat proses perubahan warna dan kerenyahan, sehingga jenis oven ini ideal untuk hidangan yang gurih maupun manis. Selain memanggang roti, oven ini juga cocok untuk kue kering, pai, dan brownies.

Namun, oven konveksi biasanya lebih mahal dibandingkan dengan oven listrik atau gas biasa. Selain itu, jika tidak diatur dengan benar, oven dapat mengalami overheating sehingga bisa mempengaruhi hasil panggangan.

Oven Deck : Tidak seperti oven konveksi, oven deck menggunakan panas konduksi untuk mendistribusikan suhu secara merata ke seluruh makanan Anda melalui batu panas atau dek. Metode ini berarti bahwa panas ditransfer langsung ke loyang atau produk yang sedang dipanggang. Oven pemanggang ini paling sering digunakan untuk memanggang roti karena teknologi sirkulasi uapnya yang efisien. Yang lebih penting, oven ini dianggap lebih hemat energi daripada oven konveksi dan memerlukan lebih sedikit perawatan.

Dari sisi kekurangannya, oven deck biasanya besar dan berat, sehingga memerlukan ruang dapur yang cukup luas. Selain itu, untuk menggunakannya dibutuhkan latihan dan pengalaman memanggang yang baik. Oven deck juga memerlukan perawatan rutin untuk memastikan kinerjanya tetap optimal.

Namun, penting untuk diingat bahwa oven yang baik hanya salah satu bagian dari kesuksesan dalam pembuatan roti dan produk bakery. Kualitas bahan baku, khususnya tepung terigu, juga memainkan peran yang sangat penting dalam menentukan hasil akhir produk bakery Anda.

Jika Anda mencari tepung terigu untuk membuat roti dengan hasil yang konsisten dan berkualitas tinggi, tepung terigu merek Kantil yang diproduksi oleh PT Manunggal Perkasa adalah pilihan yang tepat. Kami telah lama menjadi mitra terpercaya bagi banyak pengusaha roti dan bakery di Indonesia.

Tepung terigu dari PT Manunggal Perkasa dibuat dari bahan baku pilihan dan melewati proses penggilingan yang standar kualitas yang ketat, sehingga kualitasnya terjamin.(pj/mkt)

_________________________________

Referensi:

https://momsmoney.kontan.co.id/news/oven-tangkring-vs-oven-listrik-mana-yang-lebih-baik

https://ecatalog.sinarmasland.com/article/keuangan-investasi/ingin-buka-usaha-dirumah-ini-dia-rekomendasi-oven-untuk-usaha-mu

https://creedsdirect.co.uk/how-to-choose-a-commercial-oven-for-your-bakery/https://www.nwce.co.uk/deck-oven-pros-and-cons/