Membuat roti sendiri di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan. Namun, agar hasil akhir roti Anda sempurna, dibutuhkan beberapa trik khusus. Berikut adalah beberapa tips memanggang roti agar hasilnya maksimal :
Gunakan Termometer Oven
Tidak semua oven memberikan suhu yang sama meskipun disetel pada angka yang sama. Jadi, menggunakan termometer oven akan membantu Anda mengetahui dan mempertahankan suhu oven yang tepat. Termometer oven sangat mudah digunakan, cukup digantung di oven. Pastikan Anda meletakkannya di tempat yang tepat yah! Titik yang paling pas adalah rak tengah.
Panaskan Oven Sebelum Memasukkan Adonan
Pastikan oven telah dipanaskan terlebih dahulu (preheat) sebelum adonan dimasukkan. Hal ini bertujuan untuk memastikan suhu di dalam oven sesuai dengan yang diinginkan.
Ketika adonan dimasukkan ke dalam oven yang sudah panas, suhu tinggi yang menyentuh permukaan adonan akan membuatnya mengembang dengan cepat. Ini akan menghasilkan roti dengan tekstur yang lembut dan berpori. Sebaliknya, jika oven belum cukup panas, maka adonan bisa mengembang terlalu lambat dan dapat membuat roti menjadi bantat, kering dan rapuh.
Beberapa oven membutuhkan waktu 15-30 menit untuk mencapai suhu yang tepat. Sebaiknya jangan hanya mengandalkan bunyi bip oven, dan gunakan termometer oven untuk memastikan suhunya sudah tepat sebelum memanggang adonan.
Masukkan Air Dalam Oven
Saat memasukkan adonan ke dalam oven, masukkan semangkuk air di bagian bawah oven! Trik ini akan menciptakan uap air, yang akan membantu roti mengembang lebih maksimal, serta membuat kulit roti berwarna keemasan yang lebih renyah, bukannya mengering dan keras.
Eksperimen dengan Teknik Scoring
Scoring adalah teknik mengiris permukaan adonan sebelum memanggang. Selain memberikan tampilan artistik, scoring membantu adonan mengembang dengan baik dan mencegah roti pecah di tempat yang tidak diinginkan. Gunakan pisau tajam atau silet untuk hasil terbaik.
Kuasai Cara Memanggang di Oven Anda
Seiring dengan semakin seringnya Anda menggunakan oven, kenalilah bagaimana hasil panggangan dengan oven tersebut. Misalnya, jika bagian belakang selalu lebih cepat kecoklatan, maka Anda perlu memutar loyang 180° selama memanggang.
Jangan Membuka Oven Terlalu Sering
Anda mungkin tergoda untuk membuka pintu oven dan mengintip hasil panggangan Anda, tapi tahanlah keinginan itu! Membuka pintu oven dapat membuat suhu oven turun drastis. Bahkan, suhu internalnya dapat turun hingga 25 derajat. Jadi, daripada membuka pintu, akan lebih baik jika Anda hanya mengintip panggangan lewat jendela oven.
Dinginkan Roti
Setelah keluar dari oven, biarkan roti dingin di atas cooling rack. Ini akan memungkinkan uap air yang terperangkap di dalam roti keluar, sehingga roti tidak terlalu lembab.
Rajin Bersihkan Oven
Oven yang kotor juga dapat memengaruhi proses memanggang. Pastikan untuk melakukan pembersihan sesekali, terutama jika ada sesuatu yang menetes ke bagian bawah oven. Jika Anda mencium bau gosong saat memanggang, kemungkinan besar itu karena ada sesuatu yang tumpah. Hal terburuknya, aroma gosong itu akan meresap ke dalam makanan yang Anda panggang.
Jangan Masukkan Aluminium Foil
Anda mungkin pernah melihat kiat di media sosial yang menyarankan untuk melapisi oven dengan aluminium foil sebagai cara yang bagus untuk melindungi oven dari kotoran. Namun, jangan lakukan itu karena bahan ini dapat menimbulkan pantulan panas, yang dapat membuat panggangan lebih cepat matang. Selain itu, aluminium foil juga bisa merusak oven. Sebagai gantinya, Anda bisa menggunakan pelapis oven silikon yang dirancang untuk diletakkan di dalam oven.
Gunakan Bahan Baku Berkualitas
Menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti ragi yang masih aktif dan tepung terigu protein tinggi akan membuat roti Anda mengembang lebih baik dan memiliki rasa yang lebih enak.
Untuk pilihan tepung terigu, kami rekomendasikan menggunakan merek KANTIL dari PT Manunggal Perkasa. Tepung ini mengandung kadar protein hingga 13,5%, sehingga akan menghasilkan roti yang empuk, berpori dan tidak bantat.(pj/mkt)
_________________________________
Referensi:
/https://www.cnet.com/pictures/oven-tips-to-make-baking-go-smoothly/15/
https://www.bhf.org.uk/informationsupport/heart-matters-magazine/nutrition/dough/12-tips-for-perfect-bread+
https://www.schaer.com/en-int/faqs/vapour-baking#:~:text=When%20placing%20your%20baking%20products,look%20and%20crispiness%20you%20want.
0 Komentar