Kue putri salju adalah kue kering berbentuk bulan sabit, dengan taburan gula halus di atasnya. Kue ini sangat umum ditemukan saat lebaran, bersama dengan nastar dan kastengel. Dan sama seperti dua kue itu, putri salju juga berasal dari Eropa, bukan kue khas Indonesia. Mari kita bahas asal usul kue putri salju dan perkembangannya di tanah air.

Asal Usul Kue Putri Salju

Kue putri salju dipercaya berasal dari Austria dan Jerman. Versi aslinya dikenal dengan nama Vanillekipferl. Kue ini terbuat dari campuran tepung, mentega, dan kacang almond atau hazelnut. Bentuknya bulan sabit dan diberi taburan gula vanila. Di negara asalnya, kue ini sangat identik dengan perayaan Natal.

Adaptasi dari Eropa ke Indonesia

Pada masa kolonial, penjajah Belanda membawa banyak resep kue ke Indonesia, termasuk Vanillekipferl. Dan sama seperti makanan Eropa lainnya, kue putri salju pada awalnya hanya populer di kalangan bangsawan dan keluarga Indo-Eropa.

Tapi, resep kue tersebut perlahan menyebar ke masyarakat luas. Seiring berjalannya waktu, resepnya pun mengalami sejumlah modifikasi, untuk menyesuaikan bahan-bahan yang ada di Indonesia.

Jika versi Eropa menggunakan almond atau hazelnut, versi Indonesia lebih sering menggunakan kacang tanah atau bahkan tanpa kacang sama sekali. Selain itu, dalam beberapa resep modern, ditambahkan keju untuk memberikan cita rasa yang lebih gurih.

Dari segi tekstur, putri salju versi Indonesia cenderung lebih padat tapi tetap prul atau lumer ketika digigit. Sensasi inilah yang menjadi daya tarik utama kue putri salju hingga saat ini.

Kenapa Namanya Putri Salju?

Nama putri salju sebenarnya muncul karena penampilan fisik kue ini yang unik. Seluruh permukaan kue ditutupi taburan gula halus, sehingga tampilannya menyerupai salju putih yang bersih. Selain tampilannya, sensasi dingin dan lembut yang terasa di mulut saat kue dimakan semakin memperkuat kesan tersebut. Karena itulah, masyarakat Indonesia kemudian menamainya putri salju.

Putri Salju dan Tradisi Lebaran di Indonesia

Meski di Eropa kue vanillekipferl identik dengan Natal, di Indonesia kue putri salju justru identik dengan Lebaran. Bersama nastar dan kastengel, kue ini bisa dibilang telah menjadi camilan wajib di dalam toples hari raya. Teksturnya yang lembut dan manis membuatnya cocok dinikmati setelah menyantap hidangan berat khas Lebaran.

Tak heran, menjelang Idul Fitri, permintaan Putri Salju selalu meningkat drastis. Banyak pelaku usaha rumahan hingga industri bakery memanfaatkan momentum ini sebagai peluang bisnis musiman yang menjanjikan.

Pilihan Tepung Terigu untuk Bisnis Kue Kering Lebaran

Melihat kembali asal usul kue putri salju, kita bisa memahami bahwa kue ini telah menjadi tradisi perayaan hari besar di banyak budaya. Meski resep aslinya bukan dari Indonesia, tapi kue kering ini telah menjadi pelengkap momen kebersamaan di hari raya Lebaran.

Bagi Anda yang ingin memanfaatkan momentum Lebaran untuk menjual aneka kue kering, pastikan untuk menggunakan bahan-bahan berkualitas. Untuk tepung terigu, Anda dapat menggunakan tepung Dahlia dan Bakung dari PT Manunggal Perkasa. Tepung ini tersedia dalam kemasan 25kg, jadi lebih ekonomis dan Anda tidak perlu khawatir kekurangan stok saat permintaan sedang tinggi, terutama menjelang Lebaran.