Roti yang hangus di luar tapi mentah di dalam bisa sangat mengecewakan, apalagi jika mengingat kita telah menghabiskan banyak waktu membuat adonan. Jika hal ini terjadi, tentu ada yang salah pada proses pembuatan, entah itu pada adonan atau cara memanggang roti. Dalam artikel ini, kami akan membahas beberapa penyebab roti hangus tapi tidak matang agar roti yang Anda panggang selalu matang dengan sempurna.

Apa Penyebab Roti Hangus tapi Tidak Matang?

Berikut beberapa penyebab utama mengapa roti bisa hangus di bagian luar tapi tetap tidak matang di bagian dalam:

Suhu Oven Terlalu Panas
Suhu yang terlalu panas akan membuat bagian luar roti cepat matang dan mengeras, sementara bagian dalam nyabelum sempat mengembang dan matang sempurna. Idealnya, suhu oven harus disesuaikan dengan jenis roti yang dipanggang.

Masalahnya, termostat oven biasanya memberikan hasil yang tidak akurat. Jadi, meskipun oven menunjukkan bahwa suhunya sudah pas, itu bisa saja salah. Solusinya, belilah termometer oven dan masukkan ke dalam oven. Sebaiknya letakkan termometer tersebut di rak tempat Anda memanggang roti.

Distribusi Panas Tidak Merata
Jika panas oven tidak merata, beberapa bagian roti bisa lebih cepat matang dibandingkan yang lain. Solusi untuk masalah ini adalah dengan memutar loyang roti selama proses pemanggangan agar panasnya merata.

Peletakan Loyang
Menempatkan roti terlalu dekat dengan elemen pemanas bagian atas atau bawah oven dapat menyebabkan kulit roti cepat hangus, sementara bagian dalamnya masih mentah. Sebaiknya gunakan rak tengah oven agar panasnya merata di seluruh bagian roti.

Adonan Terlalu Basah
Konsistensi adonan juga memengaruhi kematangan roti. Adonan yang terlalu basah memerlukan waktu lebih lama untuk matang di bagian dalam. Selain itu, adonan yang terlalu basah akan menghasilkan uap lebih banyak saat dipanggang. Uap ini bisa membuat permukaan roti cepat kering dan kecoklatan. Solusinya, ikuti takaran dalam resep, dan gunakan timbangan untuk mengukur bahan-bahan yang digunakan, bukan takaran sendok atau cup.

Bagaimana Cara Memperbaiki Roti yang Belum Matang?

Umumnya, roti yang kurang matang dapat diperbaiki dengan memasukkannya kembali ke dalam oven selama beberapa menit. Hal ini berlaku untuk roti yang bagian luarnya mungkin terlihat sudah matang sepenuhnya, tetapi bagian dalamnya masih kenyal. Masukkan kembali roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 175° Celcius selama sekitar 10-20 menit.

Namun, perlu diingat bahwa selain memperhatikan teknik pemanggangan dan takaran bahan, kualitas bahan yang digunakan juga sangat memengaruhi hasil akhir roti. Salah satu bahan utama yang paling penting dalam pembuatan roti adalah tepung terigu protein tinggi. Tepung jenis ini dapat membuat adonan roti lebih elastis dan mengembang sempurna.

PT Manunggal Perkasa, produsen tepung terigu berkualitas tinggi, menghadirkan berbagai jenis tepung yang cocok untuk semua kebutuhan baking, baik untuk pemula maupun profesional. Salah satu merek analan kami adalah KANTIL, yang dirancang untuk menghasilkan adonan yang lembut dan elastis, sehingga roti yang dihasilkan lebih empuk dan lezat.(pj/mkt)

____________________________________

Referensi:
https://www.tasteofhome.com/article/undercooked-bread-heres-how-to-fix-

https://www.thefreshloaf.com/node/21301/burnt-outside-uncooked-inside