Mie merupakan salah satu jenis makanan yang berasal dari China dan banyak digemari oleh masyarakat Indonesia karena rasanya yang enak dan harganya terjangkau. Cara pembuatan mie sebetulnya sangat mudah, namun jika penggunaan bahan dan prosesnya keliru, maka mie akan menjadi keras atau lembek dan mudah putus saat dimasak.

Berikut beberapa tips yang dapat dilakukan untuk menghasilkan mie dengan tekstur kenyal dan tidak mudah putus

1. Pemilihan tepung terigu yang tepat

Gunakanlah tepung terigu dengan protein yang  tinggi (terigu Kantil). Kandungan gluten yang tinggi membuat mie jadi kenyal dan tidak mudah putus.

2. Memperhatikan jumlah air yang ditambahkan

Penggunaan air yang berlebih akan membuat tekstur mie menjadi lembek, begitu pula jika air yang ditambahkan kurang maka akan dihasilkan mie yang cenderung kering dan mudah putus,

Maka dari itu pastikan jumlah air yang ditambahkantepatsesuaidengankebutuhanadonan.

3.Proses penggilingan

Proses penggilingan berfungsi untuk menghasilkan mie dengan tekstur yang kenyal. Semakin banyak lempengannya maka mie yang dihasilkan akan semakin kenyal.

4.Penambahan Bahan Kimia (Soda Ash)

Penambahan soda ash dapat meningkatkan kekenyalan mie. Dosis yang dianjurkan adalah sekitar 0,1 %.

Dengan tips-tips di atas, anda dapat membuat mie kenyal dan enak untuk disantap. Happy Baking….