Apakah Anda baru memulai usaha kue rumahan dan bingung menentukan harga jual? Hal ini bukanlah sesuatu yang harus dikira-kira atau sekadar mengikuti harga pesaing. Kuncinya adalah mengetahui cara menghitung HPP (Harga Pokok Penjualan).
HPP adalah total biaya yang dikeluarkan untuk membuat satu produk siap jual. Dengan mengetahui HPP, Anda bisa dengan mudah mematok seberapa besar keuntungan yang ingin diperoleh.
Misalnya, untuk satu buah donat glaze, Anda mengeluarkan biaya Rp5.000, dan menginginkan keuntungan 50%, maka harga jualnya adalah Rp7.500 per pcs. Untuk lebih jelasnya, berikut penjelasan dan simulasi cara menghitung HPP untuk bisnis kue rumahan.
Rumus Dasar HPP Per Pcs
Sebenarnya, ada beberapa cara yang sering digunakan untuk menghitung HPP. Tapi untuk bisnis kue rumahan, Anda bisa menggunakan rumus berikut ini:
Total Biaya Bahan Baku + Biaya Tenaga Kerja + Biaya Overhead ÷ Jumlah Produk yang Dihasilkan.
- Biaya Bahan Baku: Ini mencakup semua bahan yang digunakan untuk membuat kue. Misalnya, untuk membuat donat dibutuhkan tepung terigu, gula, ragi, butter/margarin, telur, minyak goreng, glaze dll).
- Biaya Tenaga Kerja: Seluruh pengeluaran untuk menggaji tenaga kerja.
- Biaya Overhead: Semua biaya yang dikeluarkan untuk mendukung produksi. Contohnya adalah gas LPG untuk menggoreng, listrik untuk mencampur adonan, air untuk mencuci peralatan dapur, dan kemasan.
Bagaimana Cara Menghitung HPP?
Menghitung HPP untuk usaha kue rumahan sangatlah gampang. Pertama, catat semua biaya bahan baku dan biaya overhead untuk 1 batch (satu kali buat adonan).
Tentukan juga besaran upah karyawan per batch. Biaya ini tetap harus dihitung sekalipun seluruh proses produksi masih Anda lakukan sendiri.
Selanjutnya, jumlahkan semua biaya-biaya tersebut, kemudian hasilnya dibagi dengan jumlah donat yang Anda hasilkan dalam 1 batch.
Misalnya, untuk membuat 100 donat diperlukan biaya bahan baku Rp400.000, biaya tenaga kerja Rp50.000, dan biaya overhead Rp50.000. Sementara itu, untuk 1 batch Anda memproduksi 100 pcs donat. Maka cara perhitungan HPP adalah:
Total Biaya: Rp400.000 + Rp50.000 + Rp50.000: Rp500.000
Hasil produk per batch: 100 pcs
HPP per pcs donat: Rp500.000 ÷ 100: Rp5.000
Jadi, biaya yang dikeluarkan untuk menghasilkan satu donat adalah Rp5.000.
Cara Menentukan Harga Jual
Setelah mendapatkan angka HPP, menentukan harga jual jadi sangat mudah. Anda tinggal menambahkan target profit ke dalam HPP.
Rumusnya adalah:
Harga Jual = HPP per pcs + target profit (HPP x Persentase Keuntungan)
Misalnya, jika Anda menginginkan keuntungan 50% per satu buah donat, maka perhitungannya adalah: Rp5.000 + Rp2.500: Rp7.500
Jadi, harga jual produk Anda adalah Rp7.500 per pcs.
Selain memudahkan dalam menghitung harga jual, perhitungan HPP juga membantu menghitung keuntungan dari produksi. Sebagai contoh, jika 100 donat yang diproduksi laku semua, maka keuntungan yang Anda hasilkan adalah: Rp2.500 x 100: Rp250.000.
Gunakan Tepung Terigu Berkualitas untuk Usaha Kue Rumahan Anda!
Memahami cara menghitung HPP secara tepat sangat penting bagi siapa saja yang ingin membangun bisnis kue rumahan yang berkelanjutan. Dengan mencatat setiap pengeluaran, Anda tidak lagi menebak-nebak harga jual dan terhindar dari risiko kerugian.
Namun, selain rumus dan perhitungan HPP, kunci keberhasilan usaha kue rumahan juga sangat dipengaruhi pada konsistensi kualitas bahan baku. Untuk kebutuhan tepung terigu, gunakan produk dari PT Manunggal Perkasa.
PT Manunggal Perkasa merupakan produsen tepung terigu yang telah beroperasi sejak tahun 1997. Hingga saat ini, kami telah bermitra dengan banyak UMKM dalam menyediakan bahan baku terbaik demi mendorong daya saing produk di pasar. Jenis tepung yang kami produksi pun sangat beragam, mulai dari protein rendah (8%) hingga protein tinggi (13,5%), cocok untuk segala kebutuhan.