Nov 17, 2025 | Berita, Buletin
Ciri donat yang berhasil bisa dilihat dari teksturnya yang lembut, empuk saat digigit, dan ada white ring-nya. Sebaliknya, ciri donat gagal adalah keras, terlalu berminyak, kempes setelah digoreng, atau bahkan mentah di dalam. Anda tentu tidak ingin mengalami hal ini...
Jul 25, 2024 | Berita, Buletin
Waktu dan suhu merupakan dua aspek terpenting dalam proofing adonan roti, untuk memastikan proses fermentasi yang sukses. Ini akan membantu menghasilkan roti yang konsisten dengan tingkat volume sempurna dan rasa yang paling nikmat. Pengaruh Waktu dalam Proofing...
Jul 22, 2024 | Berita, Buletin
Dalam pembuatan roti, ada dua tahap penting yang tidak boleh dilewatkan, yaitu proofing pertama dan proofing kedua. Meskipun keduanya melibatkan proses fermentasi, masing-masing memiliki tujuan yang berbeda. Proofing pertama dilakukan setelah semua bahan tercampur dan...
Jul 18, 2024 | Berita, Buletin
Foto: Pexels Saat membuat roti, memperhatikan durasi proofing sangat penting karena ini akan mempengaruhi hasil akhir kreasi yang dibuat. Proofing yang terlalu lama bisa menyebabkan roti keriput setelah dipanggang. Sebaliknya, proofing yang singkat dapat mengakibatkan...
Jul 12, 2024 | Berita, Buletin
Foto: Freepik Saat membuat roti, kita harus mengistirahatkan adonan selama beberapa saat sebelum dipanggang. Proses ini dikenal dengan istilah proofing dan bertujuan untuk membuat roti mengembang dengan sempurna dan empuk. Artikel ini akan membahas tentang proofing,...
