Tepung terigu protein tinggi adalah tepung yang dihasilkan dari gandum keras (hard wheat). Jenis gandum ini secara genetik mengandung protein lebih tinggi, sehingga menghasilkan tepung dengan kandungan yang gluten lebih banyak. Lantas, tepung ini paling cocok...
Pemilihan tepung terigu untuk pembuatan donat kadang membingungkan. Saat mencari resep, Anda mungkin menemukan penggunaan tepung yang berbeda-beda. Ada yang pakai tepung protein tinggi, ada juga pakai tepung serbaguna. Ada pula yang mencampur keduanya. Jadi...
Setelah adonan donat selesai di-proofing, apa yang biasanya Anda lakukan? Apakah langsung menggorengnya? Nah, di sini ada satu tahap penting yang sering dilewatkan, yaitu drying. Drying adonan donat adalah mengangin-anginkan adonan sebelum digoreng. Apa fungsinya?...
Menggoreng donat itu cukup tricky. Kelihatannya mungkin sederhana. Tinggal panaskan minyak, masukkan adonan, lalu tunggu sampai matang. Tapi, pada praktiknya tidak sesederhana itu. Ada teknik yang perlu diperhatikan agar donat bisa menghasilkan tekstur empuk, punya...
Donat gemoy adalah istilah kekinian untuk donat yang montok, tinggi, dan bulat penuh. Dan bukan hanya visualnya yang menggoda, donat ini umumnya memiliki tekstur lembut dan empuk, serta tidak berminyak. Nah, donat dengan ciri seperti ini hanya dapat dihasilkan dengan...
